Огромна руска чизма, висине шест метара, дело је савременог уметника Валерија Лошака, а стекла је популарност и симпатије народа на Инстаграму и пре отварања ресторана. Тај гигантски „ваљонак“ израђен је ручно и по замисли аутора симболизује Русију са широком душом и бескрајним пространством.
И величина новог московског ресторана је по „руским стандардима“: осмометарски плафони, космички атријум и панорамски прозори на два спрата… Унутар ресторана има најмање 340 места за седење, а башта са сунцобранима лети може да прими још 400 гостију. Све је гигантско, уосталом као и цела Москва, као и цела Русија.
Овде је све подређено народу — и амбијент и цене и кухиња. Служе се кебаби, сочни јагњећи шашљици (ражњићи), нежни котлети од краба, кувана јагњетина, боршч, чебуреци (врста пите), дивљач… Јела се спремају искључиво од руских намирница — риба се довози из Мурманска, млеко и „сметана“ (павлака) из Дубне, говедина из Брјанска, зечетина из Вороњежа, а чак је и поврће „право“ — сочно и укусно.
Другим речима, „Ваљенок“ је објединио све оно што се може назвати кухињом совјетских народа и све је додатно „зачинио“ руском душом. Ту за сваки део јеловника „одговара“ конкретни произвођач, чије је име и указано у менију.
Храна се такође припрема на „совјетски начин“ и по совјетској технологији. Чај се служи из самовара, а јела се спремају на роштиљу и „тандиру“, традиционалној пећи на дрва, која се некада користила у Русији и другим совјетским републикама. Ресторан има чак и своју сушару и „робату“ — јапански грил на којем се жари риба.
Посебна прича су десерти — торте, пите и колачи. У ресторану се могу пробати хрскаве ролнице, ваздушасте питице, чувена руска торта — „медовик“ или домаћи „мравињак“ — посластица прављена по рецепту (руских) мајки и бака.
„Ваљенок“ је за Московљане свих узраста постао место добре забаве. У њему се организују занимљиве вечери за одрасле, а децу викендом забављају аниматори. Власник тог необичног објекта је Аркадиј Новиков, најпознатији руски угоститељ, власник „Новиков групе“, који има више од 50 ексклузивних ресторана, у Москви, Лондону и Дубаију.
Новиков је недавно најавио и отварање још једног ресторана. Овог пута, у Сједињеним Америчким Државама.
